Na semana passada fiz esta receita. Foi inventada. Apetecia-me peixe mas não sabia o que fazer. Então fui à despensa e vi um pacote de sopa de cebola* e natas. Fez-se luz. Sairam então os filetes de pescada com molho de cebola.
*Embora sendo nutricionista não sou de ferro e também tenho na minha despensa alguns produtos menos saudáveis. 😆
Ingredientes:
1/2 embalagem de filetes de pescada descongelado (500g aproximadamente)
1 pacote de natas
1 pacote de sopa de cebola
Modo de preparação:
Numa taça colocar 350ml de água, juntar 1 pacote de natas (200ml), o pacote de cebola e mexer bem. Colocar os filetes num tabuleiro e regar com o molho. Levar ao forno durante 30min. Acompanhei com pure de batata e grelos salteados.
O que é: Em paises lusofonos o termo colorau designa paprica ou pimentão-doce. No Brasil tem o nome de urucum. Existem cerca de 30 formas de pimentões. Curiosidades: Antigamente era utilizado como medicamento, repelente para insectos e até para bronzear o corpo. Propriedades: Rico em carotenoides e por isso tem uma ação antioxidante (ajuda a prevenir os danos causados pelos radicais livres, evitando o envelhecimento precose). Parece ter alguma influência no emagrecimento e na diminuição do colesterol.
Utilização:
Pode usar em bacalhau, carnes e molhos à espanhola
Pode ainda utilizar em cabrito, carnes grelhadas ou assadas.
Numa pesquisa pela net, descobri que existem várias empresas que fazem cabazes de produtos alimentares. Algumas entregam em casa outras preparam e nós vamos buscar. Foi assim que descobri a Fruta Feia. Esta empresa em particular aproveita os legumes que não podem ser vendidos para grandes superfícies. Apenas por não terem o calibre adequado, terem algumas manchas ou não serem regulares. Vendem em cabazes médios e grandes com vários legumes da época.
Por todo o pais existem diversas empresas ou cooperativas que fazem este tipo de cabazes.
Desta forma temos por semana ou quinzenalmente legumes frescos, variados e consoante as nossas necessidades e gostos.
Cesta pequena (€ 3,5) 3 - 4Kg, 7 variedades de produtos
Cesta grande (€ 7) 6 - 8Kg, 8 variedades de produtos
Procurem na zona e de certeza que vão encontrar. Vou agira começar a receber as minhas encomendas. Depois conto-vos tudo. O que recebi, quanto paguei e se tem qualidade.
O que é: É uma planta, mas que, pelo seu sabor doce, é utilizada em diversos produtos insdustrializados (refrigerantes, sumos, chocolataes, gelatinas, chás...).
Propriedades: Não possui calorias e tem um poder adoçante 300 vezes superior ao açúcar comum. É por isso um adoçante natural, e que pode substituir o açúcar em vários produtos. Pode ser encontrado em pó, gotas ou a planta.
Vantagens: Em comparação com outros adoçantes artificiais (ciclamato de sódio, aspartame) este adoçante parece apresentar as seguintes vantagens:
Ajuda na regulação do apetite
Auxilia na perda de peso
Pode ser usada em preparações que serão cozidas ou assadas ( contrariamente a muitos adoçantes artificiais)
Ajuda no controlo de problemas de saúde como diabetes e obesidade.
Utilização:
Pode substituir o componente doce em bolos e doces.
Pode também substituir o açúcar em café, chás, sumos e gelados.
BOLO DE IOGURTE Ingredientes
1 iogurte natural. 3 ovos grandes 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento 100 g de manteiga (bater com 2 colheres de sobremesa de stévia em pó) Modo de fazer
Partir os ovos numa saladeira. Adicionar lentamente óleo, continuando a bater os ovos. Juntar o iogurte e bater mais 1 a 2 min. Juntar a farinha ao fermento; adicionar em 2 vezes levantando a massa de modo a que esta fique bem homogénea mas sem bater. Untar a forma e verter a massa. Cozer a termóstato 6 ou 180° durante 40 à 45 min.
O que é: é uma planta aromática bienal formada com uma roseta de folhas muito divididas, e o seu sabor é suave tornando-a numa das mais populares ervas aromáticas. A Salsa é bastante resistente a flutuações da temperatura.
Propriedades: É rica em vitaminas e a sua celulose ajuda o movimento intestinal. É uma boa fonte de antioxidantes, acido fólico, vitamina C e vitamina A. Também possui algumas anti-inflamatórias e melhora o sistema imunitário. Pode também ajudar a diminuir a retenção de liquidos no organismo. Nota: Não ser consumido em excesso pelas grávidas, pois pode ter um efeito de indutir de parto (por causa do apiol - oleo essencial)
Utilização:
Pode ser usada em sopas e molhos
Utilza-se também em pratos de carne, peixe, marisco, omoletes e massas.
O que é: É uma planta aromática, onde quase tudo é aproveitado. Pode ter o nome de salsão.
Propriedades: tem propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, laxante e diuréticas.
Cuidados: Pessoas com alergia a polen devem ter cuidado pois podem desenvolver reações alergicas. As mulheres grávidas têm devem evitar comer muito apio ou sementes pois pode induzir o sangramento e contrações no útero.
Utilização:
O caule pode ser usado em saladas
A raiz em sopas (deve ser cortada muito fina) ou molhos
O que é: É uma erva aromática comum em diversas áreas do Hemifério Norte. É um tempero tipico da culinária francesa.
Curiosidades: Em algumas tradições populares, recomendava-se a infusão de folhas de estragão para minorar as dores menstruais, inseticida e infecções urinárias. Utilização:
O que é: É uma erva aromática comum na região do mediterraneo.É um arbusto perene muito ramificado, sempre verde com hastes lenhosas.
Curiosidades: Devido ao seu aroma caracteristico os romanos designavam-no como Rosmarinus, que em latim significa orvalho do mar. Propriedades: tem propriedades estimulantes, digestivas e desinfectantes. Utilização:
Pode ser usado fresco ou seco
Muito utilizado em pratos de ves, caça, carne de porco, salsichas ou batatas assadas.
Pode também pode ser adicionado a assados de carneiro, cabrito ou vitela, sopas e molhos.
Como ontem tive pouco tempo para preparar o jantar, tive de fazer algo muito simples.
Embora são seja fã dos enlatados, ter atum desta forma pode ser uma forma de ter um jantar rápido e saudável.
Neste caso, apenas para mim, juntei 1 lata pequena de atum em azeite (ainda não me habituei ao atum ao natural), tomates cherry, azeite e sal. Por vezes também acrescento ovo cozido, queijo mozarrela ou mangericão.
Fica excelente e light!
Que outras sugestões rápidas e saudáveis nos podem deixar??
Neste mês é propicio a saídas. Para a praia, para praias fluviais, piqueniques ao ar livre. E um os alimentos que levamos quase sempre são sandes. Sandes de manteiga, fiambre e chouriço.
Hoje lembrei-me de vos apresentar outras boas opções (algumas menos calóricas que outras) para as vossas saídas em família:
De omolete. Pode ser de queijo, fiambre, pimentos, cogumelos ou simplesmente ervas aromáticas.
De manteiga de amendoim.
De abacate com tomate
De queijo fresco com mangericão
De queijo fresco de barrar com salmão fumado
De ricota com fruta (morango, kiwi, manga, papaia...)
De queijo, espinafres e salmão/atum
De lombo com queijo
De atum, cenoura, beterraba e milho
De requeijão, agrião, tomate e fiambre de peru
De frango desfiado, iogurte natural, cenoura e rucula
De queijo fresco, tomate, pepino
De humus (grão, beterraba, couve com alho, abobora, batata doce, beringela, pistacio, espinafres e limão, cenoura ... ) (Pode ver estas receitas aqui).
Estamos em plena época de festas (casamentos, baptizados e afins). E já se sabe que estes eventos têm sempre comida à mistura. E muita. Mas como podemos fazer para manter a linha e participar nestas festas??
Hoje deixo-vos algumas dicas:
E se ainda assim, não quiser fazer nada disso, não faz mal. Divirta-se. Mas lembre-se que deverá compensar os excessos nos dias seguintes. Com exercicio ou pela alimentação.
Aspecto: É uma planta que tanto as folhas como as sementes podem ser usadas na culinária. Também pode ser chamado de aneto.
Curiosidades: Esta planta é muito utilzada em pratos escandinavos e indianos.
Propriedades: Pode ter algum efeito sobre cólicas, nomeadamente de recem-nascidos. Parece ter propriedades anti-diarreicas, anti-inflamatória, diurética, laxante e estimulante.
Utilização:
Pode utilizar em pratos de peixe, vegetais, aves, manteiga aromática, molhos, maioneses, pickles e pão.
Poderá ajudar a aromatizar vinagres e conservas.
Pode substituir o sal por endro (em dietas sem sal)
Pois é. Como o F. já fazia só leite artificial, a pediatra aconselhou iniciar a alimentação diversificada a partir dos 4 meses. E agora?? Como vou fazer? Por onde comerçar? Embora eu tenha algum conhecimento da área, nunca é demais ouvir outros profissionais e saber o porquê das coisas.
-->Eu criei um e-book gratuito com diversas informações diferentes. É só colocarem o vosso email no final do post.
Antes de mais a pediatra deu-nos alguns conselhos entre os quais:
- Iniciar a diversificação alimentar pelas sopas;
- Dar a sopa exclusivamente ao almoço (pois caso exista alguma alteração - manchas, febre - estamos mais despertos a isso durante o dia do que durante a noite)
- A 1ª sopa deverá ser: batata, cenoura e cebola.
- Não deve ter sal
- Apenas adicionar azeite no final e pouco.
- Acrescentar a cada 2 a 3 dias 1 novo legume (excepto, nabo, espinafres, leguminosas e tomate - são introduzidos mais tarde)
- Após 1 semana de estar a comer bem a sopa* poderá introduzir fruta à sobremesa (maça, pera e banana), de várias formas. *Significa que já come razoavelmente a sopa.
- Pode oferecer fruta crua (ralada), cozida ou esmagada.
- Após 1 semana de estar a comer bem a sopa e fruta, acrescentar papas sem gluten ao lanche.
A minha principal preocupação enquanto nutricionista é dar os melhores alimentos possíveis, sem pesticidas, com o máximo de sabor e sem desperdício.
Penso que consegui tudo isso. Pesquisei muito e descobri o blog Na Cadeira da Papa (podem ver aqui) onde a Leonor explica que nas sopas da filha apenas usa 4 ou 5 ingredientes. WHAT?! A serio?? Bem, fui ler atentamente e adorei a explicação que ela deu. Decidi adoptar este método ao meu F.
Fiz algumas pequenas modificações ao método dela. Dividi os legumes em 3 grupos diferentes (subscrevam o E-Book para mais informações).
Depois de tudo isto, revolvi fazer um esquema onde faço a introdução de cada legume a cada 3 dias. Nesse esquema intercalo a introdução entre grupo base, grupo sabor e outros. Desta forma consigo ter tudo organizado, sabendo o que tenho de preparar.
Estando a parte da organização já feita, como vou conseguir a melhor qualidade dos alimentos e de forma mais biológica possível?
Temos a sorte de, tanto os meus pais como os meus sogros, terem quintas e por isso fui pedindo logo que plantassem alguns alimentos que depois o menino iria comer. Como agora é tempo de muitos vegetais, felizmente tenho o frigorifico e o cangelador cheio.
Tudo ok até aqui. Mas como vou conseguir saber que quantidade usar? 1/4 de batata.? 1/3 de cenoura.? Para combater o desperdicio e como gosto de tudo muito prático, decidi cozer todos os legumes a vapor (na bimby), triturá-los e congelá-los em cubos. Assim, para cada sopa inicial é um cubo de cada. Tenho cubos de vários legumes. Uns para já. Outros que são introduzidos mais tarde. Mas não faz mal.
Criei um E-book com algumas informações extras. Para o receber, basta colocar o seu email no campo abaixo.
Agora estamos na dos biberões como explico neste post sobre a amamentação. Sim, porque parece mesmo um filme. Já temos água a ferver? Temos biberões esterilizados? Temos água fervida fria? Temos leite? Bem, uma correria que só visto. Mas tem o lado bom. Qualquer pessoa pode dar o leite sem estar sempre a depender da mãe.
Mas voltando ao tema. Sim, já estamos a dar o suplemento. Secou-se!! :) Ao dar o suplemento temos de ter em atenção diversos aspectos, entre os quais a higienização e esterilização dos biberões.
A higienização significa apenas lavar. Normalmente com um escovilhão e detergente da loiça (eu uso um detergente de lavagem de loiça manual). Certifique-se que não existem residuos de leite na rosca, no biberão, nem na tetina.
A esterilização significa "escaldar em água abundante, para matar todos os microrganismos existentes e que podem causar poblemas aos bebés, pois ainda não têm o sistema imunitário devidamente desenvolvido". Depois de lavar os biberões, coloco-os numa panela com água e com tampa. Espero deixar ferver e contabilizo cerca de 5 a 10 minutos. Depois desligo o lume.
No entanto eu também tenho um esterilizador de microondas (nunca comprei um elétrico porque considerei que pelo preço não me compensaria). Em casa serve para colocar os biberões já esterilizados. Quando vamos de férias, serve para esterilizar.
No microondas o procedimento é um pouco diferente. É necessário lavar igualmente, depois colocar um fundo de água no esterilizar com os biberões ( imagem do lado direito) e programar na potência máxima cerca de 10 minutos.
Eu tento sempre esterilizar os biberões mas por vezes não é possivel. Por exemplo, quando vamos sair. Normalmente só levo um biberão. Depois da mamada, lavo sempre com a água a ferver e tapo. Por vezes é necessário utilizar o mesmo porque não tenho outro. Ok. Passo novamente com água a ferver e preparo a leite.
Como costumam fazer quando estão fora de casa? Levam 2 biberões?
Aspecto: É um molho escuro, com sabor salgado. Existem 7 tipos (5 japonese e 2 chinês):
Japoneses: Koikuchi shoyu (o molho mais comum); Usukuchi shoyu ( é produzido com 10% a mais de sal do que o anterior para fermentar e envelhecer mais lentamente); Tamari shoyu (mais grosso e um aroma tipico); Saishikomi shoyu (utiliza o próprio molho de soja para a fermentação em vez de água salgada. Tem sabor, cor e aroma forte.); shiro shoyu (é o mais claro, tem um sabo mais leve e mais doce)
Chinês: Sheng Chõu (produzido a partir de soja e trigo fermentados e acrescido de água e sal); Lão Chõu (é o molho anterior acrescido de corante caramelo para uma coloração forte.
Curiosidades: Acredita-se que este condimento possui uma das raizes em jiàng, uma espécie de conserva salgada de alimentos na China. Este molho resulta da conserva do arroz, trigo e soja. Não se sabe ao certo quando nem como foi inventado. Propriedades: Rico em sódio. Tem alguma quantidade de potássio, fosforo e cálcio.
Utilização:
Muito utilizado em pratos de sushi ou sashimi.
Pode usar como marinadas de aves (pode acrescentar gengibre e limão)
Poderá também juntar mel e molho de soja e terá um delicioso molho para o salmão ou para uma salada de verão!!
Poderá substituir o sal pelo molho de soja em soja e refogados.
Pois é. Pizzas doces. Até à uns meses desconhecia por completo este conceito. Até que fui a um rodizio de pizzas e comi cerca de 5 variedades de pizzas doces! Banana e chocolate, chocolate e coco, nutella, caramelo e amendoas e brigadeiro. Fiquei surprendida por até ter gostado. E hoje como é dia mundial da pizza não poderia deixar passar em branco.
Se quiserem posso fazer videos a explicar passo a passo como fazer. Eu acredito que estas pizzas podem ser uma excelente alternativa para as festas ou convivios. De miúdos e graúdos.
Assim, e para fazer as delicias lá de casa, investiguei em diversos blogs e vou apresentar algumas receitas de pizzas doces que me encheram o olho!!! (todas as imagens pertencem ao blog indicado nos links de cada receita)
Aspecto: É uma erva. Pode ser usada em pastilhas elasticas, doces, pastas de dentes, replente de pragas, medicamentos e cosmética.
Curiosidades: Sabiam que existem cerca de 25 a 30 especies de horteã? Hortelã-verde, hortelã-pimenta, hortelã-limão, hortelã chocolate, hortelã ananás.
Propriedades: Contém compostos fenólicos que têm uma forte atividade antioxidante. Tem muitas vitaminas e minerais como vitamina A, cálcio, folato, potássio, fósforo.
Remédio caseiro: A hortelã pimenta ajuda na digestão, porblemas instestinais, gases, cólicas, diarreia e ajuda a aliviar inflamações (garganta, dores de dentes, constipações...)
Utilização:
Pode conservar as folhas frescas num saco de plástico no frigorifico (apenas por 2 a 3 dias).
Pode também congelar as folhas depois de lavadas. Inteiras ou picadas.
Fica muito bem em saladas de fruta, sopas (na canja fica excelente, eu adoro!!!), saladas, carnes, peixe,aves, guisados, pratos de chocolate e sobremesas de limão.
Aspecto: É uma hortaliça que possui sementes. Essas sementes são trituradas e misturadas com líquidos ou outros ingredientes para formar o composto "Mostarda". Existem 3 tipos: amarela, marrom e preta e cada uma possui características diferentes. As folhas também podem ser consumidas.
Curiosidades: As folhas de mostarda podem ser consumidas cruas ou cozinhadas (vejam um exemplo aqui), embora seja um vegetal amargo.
Propriedades: As folhas são ricas em vitamina A (integridade da pele e das mucosas), K e C. As sementes além destas vitaminas, também têm vitaminas do complexo B (importante no metabolismo energético) e sais minerais (constituintes estruturais dos tecidos corpóreos)
Utilização:
Pode usar em batatas (puré ou assadas), ovos mexidos ou omoletes
Utilize em peixe, frango ou hambúrgueres
Pode usar em marinadas e açordas
Experimente assar, cozer ou cozer a vapor legumes e misture um pouco de mostarda com azeite e regue os legumes!!
