#31 - Serie: Como usar especiarias ou temperos? - Glutamato monossódico

Olá a todos!

Hoje vamos falar de...

O que é: é o sal sódico do ácido glutâmico, um dos aminoácidos não essenciais. É um produto utilizado para equilibrar e harmonizar a percepção total do sabor dos alimetnos, quando misturado com outros ingredientes. Em 1908, o professor Kikunae Ikeda isolou o ácido apartir de uma alga marinha (kombu).

Produção: Atravês de processos fermentativos de matérias primas de origem natural (melaçõ da cana de açúcar, açúcar ou beterraba) ou do amido (tapioca ou cereais).

Curiosidades: Em alguns paises é usado como tempero de mesa. Praticamente todos os alimentos processados têm esta substância na sua composição.

Propriedades: É muito usado na industria alimenticia pois cria um sabor suave e rico. Pode ser adicionado a todos os tipos de alimentos para realçar o seu sabor. 

Preocupações: O MSG é absorvido e metabolizado pelo corpo humano. Alguns estudos referem que o glutamato monossódico estimula receptores especificos da lingua, produzindo um gosto que se dá um nome de umami (que em japonês significa saboroso ou delicioso). Alguns estudos referem também que o organismo usa o MSG como transmissor de impulsos nervosos no cerebro. Embora os nutricionistas não gostarem muito desta substância (por adulterar o sabor real dos alimentos), vários testes demonstram que não tem efeitos negativos no ser humano, quando não exista doença anterior. 

Utilização:

• Pode ser usado em preparação de carnes, peixes e aves
• Pode também pode ser adicionado a legumes, molhos, sopas e marinados.
• Opte por alimentos frescos ou conservas feitas por si. 

Sejam felizes!

Enlatados: sim ou não?

Olá a todos!

Com a nossa vida super hiper mega corrida, acabamos por comprar alguns enlatados para nos facilitar a vida. Facilita e muito. Rapidamente conseguimos ter uma refeição. Tomate com atum. Feijão frade com ovo cozido. Grão com bacalhau. Ervilhas e ovos escalfados. Enfim.. São tantas as possibilidades. Mas existem alguns perigos que não nos devemos esquecer...

Fonte: 1 2 3 4 5 6

Eu tenho enlatados em casa. Claro! Dão muito jeito. Mas não uso como alimentação habitual. Penso que só uso 1 a 2 vezes no mês.

Além destes pormenores, devemos também ter em atenção:
- Não comprar latas amolgadas ou inchadas (podem conter microorganismo que provoca botulismo)
- Não comprar latas sujas ou com residuos de ferrugem (essa sujidade pode entrar dentro do alimento quando está a abrir a lata)
- Não deixar latas abertas, com alimentos, dentro do frigorifico

Que receitas costumam usar com produtos enlatados??

Sejam felizes.

#26 - Serie: Como usar especiarias ou temperos? - Serpão

Olá a todos!

Hoje vamos falar de...

Fonte

Aspecto: É uma erva prima do Tomilho.

Curiosidades: Muito utilizada na culinária na Beira Baixa pois não gosta de ambientes maritimos.

Propriedades: Tem propriedades anti-sépticas, sedativo e parece ter um efeito benefico sobre o sistema digestivo.

Utilização:

• Pode ser consumido em saladas ou como condimento de diversos pratos cozinhados. 

Fonte

Costumam usar esta especiaria? Em que pratos?

Sejam felizes!

Essenciais de Higiene para Bebe + O meu saco de saída

Olá a todos!!

Todas as futuras mamãs já entraram em farmácia ou parafarmácia e ficaram perdidas. Eu fiquei! Que marca escolher?! Que produtos escolher? São tantos tipos e marcas que ficamos completamente perdidas. Também vos aconteceu? Como fizeram?
Antes do meu F. nascer também não sabia o que comprar. Havia pessoas a dizer para comprar Mustela outros da Johnson (conforme me recomedaram no hospital). Enfim que confusão! Bem o que eu decide fazer?!
Como não sabia se o menino iria ter pele atópica ou não (embora na minha familia directa não tivesse ninguém com esse problema, ele poderia vir a ter), decidi comprar uma gama de viagem da Uriage própria para pele atópica, apenas por precaução. Assim se tivesse já tinha produtos. Tudo certo! Aquando da aquisição do Kit das Celulas Estaminais pela BebeCord (explico tudo neste post), eles ofereceram-me uma mala da maternidade e alguns produtos para o bebe da marca Barral (creme hidratante, gel banho e creme muda fraldas).

Confesso que desde que o menino nasceu tenho usado sempre estes produtos. O F. não fez alergia a nenhum dos produtos esta marca e por isso é o que tenho usado. Também usei umas amostras da Corine de Farme de gel de banho e hidratante. Adorei o cheirinho que ficava no menino.
Quando terminar da Barral, ficarei com esta gama. A gama que comprei da Uriage utilizo-a na mala de saída, uma vez que os produtos são mais pequenos.

Estes são os únicos produtos que uso no meu filhote:

- Gel de banho (não é necessário shampoo e gel de corpo)

- Creme hidratante

- Creme muda fralda

- Água (em casa evito limpar com as toalhitas, prefiro compressas com água simples)

- Escova macia (Chicco)

- Compressas

- Cotonetes (para limpar o nariz e olhos)

- Produtos de viagem (creme muda fralda, água lavante/perfume, creme hidratante e gel de corpo)

Na casa dos avós tenho uns produtos que experimentei e que tambem não fez alergia. Corime de Farme e Dove (creme muda fraldas, gel de banho e creme hidratante).

Esqueçam o shampoo, o creme para a cara e afins. No inicio podemos usar o mesmo produto para tudo. Caso contrário fica um balúrdio. E os tempos não estão fáceis! Menos é mais!!!

Esqueci-me de vos dizer que também utilizo este gel. Quando se aproxima o dia de ir levar as vacinas, coloco no congelador. Quando chegamos a casa coloco a saqueta no embrulho de pano, embrulho noutro pano e coloco na perna do F. para aliviar as dores. O que costumam fazer para colocar o frio nas perninas deles??

Além dos produtos da Uriage referidos acima, no saco do dia a dia tenho também:
- Um corta unhas
- Uma tesoura de pontas redondas
- Soro fisiológico
- Bebegel
- Ben-u-ron 75mg supositório
- 1 escova macia

E é só isto!!!  😏
Que produtos ou gamas utilizam nos vossos filhotes? Que produtos faltam na minha mala?

Estará a beber pouca água?

Olá a todos!

Sabe como detectar que está a beber pouca água? Veja abaixo os sinais de beber pouca água:

Sejam felizes!

Açúcar... um veneno legal?

Olá a todos.

O único paladar com o qual nascemos é o doce. Inicialmente era uma foma de sobrevivência. Assim os bebes e crianças não ingeriam nada tóxico. Apenas leite materno (que é doce).

Fonte

A industria alimentar apercebeu-se que as pessoas compravam produtos que fossem agradáveis ao paladar. Com açúcar, gordura e/ou sal. Rapidamente apareceram diversas marcas com os seus "óptimos" produtos. Super agradáveis e até viciantes mas pobres nutricionalmente (com poucas vitaminas ou minerais, com pouca fibra...). Quem não é capaz de comer um pacote de bolachas sozinho??

Fonte

E depois apareceram os cereais de pequeno-almoço. Super práticos, pois era só colocar leite ou iogurte e super agradáveis e por isso elas comiam tudo.

Fonte

Anos mais tarde percebeu uma relação entre o consumo destes alimentos pouco saudáveis com o aparecimento de algumas doenças.
Foram realizados alguns estudos para se descobrir porque é que as pessoas gostavam de consumir alimentos pouco saudáveis, mesmo sabendo que eram "maus" para a saúde e que poderiam provocar doenças. Verificou-se que, quando um individuo consume alimentos com elevado teor de açúcar refinado, o cérebro entende essa substância como se fosse outra substância aditiva (como drogas, álcool, tabaco...). Aliás, um estudo onde ratos viciados em cocaína tinham à disposição água com cocaína e água com açúcar, assim que experimentaram a agua com açúcar, preferiram a agua com açúcar.  Assustador, não?
E o mais grave é que está disponível em todo o lado e é facilmente acessível. Nas escolas, nos cafés, nas reuniões familiares (sobremesas), nos aniversários... E esse é o açúcar "visível". Existem alimentos que têm açúcar escondido. Destes falaremos noutro post.

Fonte

Com este blog pretendo dar alternativas a estes alimentos, para sermos mais saudáveis (e com melhor qualidade de vida até ao fim dos nossos dias). Também neste espaço pretendo demonstrar como eu fiz essa mesma mudança de estilo de vida (ainda para mais agora que quero que o meu filho tenha o melhor exemplo possível). Não é fácil (existem muitas tentações), mas com persistência tenho a certeza que vou vamos conseguir!

Deixo-vos o link de uma reportagem da SIC com este tema (que eu considero muito boa).

Sejam felizes!

Hoje... Dia Internacional Sem Dieta

Como nutricionista a coisa que mais me pedem é uma dieta!! Mas o que é uma dieta?! Comummente chama-se dieta a um plano alimentar ou programa de perda de peso. No entanto, dieta é "regime alimentar que satisfaz as necessidades particulares de uma pessoa", segundo o dicionário. Assim, dieta é tudo aquilo que ingerimos por dia. Mas existem várias "dietas"/regimes alimentares. Hospitalares (para manter ou melhorar algum problema de saúde), mediterrânica, dieta por intolerâncias (para evitar complicações).
Em termos de perda de peso, já não sou fundamentalista. Cada vez mais acredito que o segredo de uma perda de peso saudável e sustentada no tempo deve ser feita com todos os alimentos, sem restringir nenhum grupo alimentar (ainda que possamos alterar as quantidades). Acredito que devemos focar na motivação para alteração dos hábitos alimentares e assim garantir sucesso a longo prazo..
Assim, lembrei-me de descrever algumas das dietas/programas de perda de peso mais famosas da internet com os seus prós e contras. Aqui apenas descrevi as dietas/planos. A minha intenção não é colocar os menus ou recomendar uma dieta.

Relembro que, caso queriam perder peso, devem procurar um profissional credenciado.

Já conheciam alguma destas dietas?!

Dia Mundial da Saúde

Olá a todos!!

Como hoje é o dia mundial da Saúde decidi apresentar-vos alguns dos dados do último relatório da DGS (Direcção Geral de Saúde) sobre o estado de saúde dos Portugueses ao longo dos anos.

Neste relatório, entre outros dados, pode verificar-se que:
- Os maus hábitos alimentares estão associados a uma dieta rica em sal, pobre em fruta e em cereais integrais. Todos estes factores favorecem as doenças cardiovasculares.
- As principais causas de morte em 2014 foram doenças cardiovasculares (31%), tumores (25%), doenças respiratórias (12%) e doenças endócrinas, nutricionais e metabólicas (5%).
- Comparativamente a 2005, os homens e mulheres consumiram menos quantidade de sopa, pão e peixe. Os homens consumiram mais carne, mais leguminosas e mais bolos, chocolates ou sobremesas. As mulheres consumiram menos leite, iogurte ou queijo, menos batata, arroz ou massa, mais leguminosas e mais bolos, chocolates ou sobremesas.
- Verificou-se que 59,3% dos homens não fazem actividade física semanalmente, enquanto que nas mulheres 69,8% referiu que não pratica actividade física semanalmente. Os motivos apresentados para não se fazerem actividade os inquiridos referiram falta de tempo, falta de motivação ou interesse e o facto de ser dispendioso.

Sem duvida que precisamos de mudar alguns dos nossos hábitos para nos tornarmos mais saudáveis. O propósito deste blog é mesmo esse! Dar sugestões e alternativas para seremos mais saudáveis.

Sejam felizes!!

14 estratégias para dormir melhor

Olá a todos!

Hoje é o dia do Sono. Num estudo realizado pela Proteste em 2016, verificou-se que 63% dos inquiridos dorme mal e 4 em cada 10 pessoas têm níveis de sonolência preocupantes durante o dia. O que pode afectar a produtividade e fomenta o aumento dos acidentes de trabalho ou de viação.
Desta forma apresento-vos algumas sugestões para dormirmos um pouco melhor.

Além destas sugestões, ainda descrevo outras:

• Evite fazer desporto 4 horas antes de dormir (embora para algumas pessoas esta técnica funciona precisamente ao contrário)
• Ao jantar evite alimentos que dificultem a digestão e não se deite imediatamente após a refeição. 
• Tome um duche relaxante (com água morna a quente)
• Tente acordar todos os dias à mesma hora (mesmo ao fim de semana)
• Crie um ambiente relaxante com musica calma no seu quarto.

Bom descanso!!

As análises necessárias durante a gravidez

Olá a todos!!

A gravidez é uma fase muito bonita mas que exige alguns cuidados. Como tal devemos fazer analises periódicas (mesmo antes de engravidar) para verificar o estado de saúde.

Por norma, fazemos analises de sangue por cada trimestre. As mais especificas têm como objectivo verificar a imunidade à Toxoplasmose, Rubéola, Citomegalovírus ou infecções (que podem surgir no decorrer da gravidez), virus da hepatite B, Sífilis e VIH, avaliação dos níveis de glicémia e despiste da diabetes gestacional (pela PTGO - prova de tolerância à glicémia oral). Além disso, em todas as consultas é feita uma recolha de urina para verificar potenciais infecções urinárias e o bom funcionamento renal (no meu caso, eu estou a ser seguida no hospital e no centro de saúde e, cada vez que tinha uma consulta, lá tinha de fazer xixi para um copo 🙉 😕 enfim!!!)

Fonte

Inicialmente é necessário analisar também a quantidade de glóbulos vermelhos e as reservas de ferro (despistando potenciais anemias) e a determinação do grupo sanguíneo e factor Rh (para verificar a incompatibilidade sanguínea entre a mãe e o feto, podendo afectar a sua sobrevivência). Caso a mãe tenha factor Rh negativo e o feto for Rh positivo (caso herde esta carateristica do pai), o sistema imunológico dela pode reagir contra o sangue do feto, produzindo anticorpos contra ele (ou seja, considerando que é um corpo estranho). Tal facto poderá dificultar o termo de uma segunda gravidez! (no meu caso, embora ambos tenhamos factor Rh negativo, uma das consulta do 2º trimestre tive de fazer uma vacina para colmatar este facto, mesmo sem saber qual será o tipo de sangue do bebe).

Assim, passo a explicar por trimestre quais as analises que habitualmente são pedidas (atenção que cada caso é um caso) :

1º TRIMESTRE

• Identificação do tipo sanguineo e factor Rh
• Pesqueisa de aglutininas irregulares (teste de coombs indireto)
• Hemograma completo
• Glicémia em jejum
• VDRL - rastreio da sifilis
• Serologia Rubéola - IgG e IgM
• Rastreio de infecção do VIH
• rastreio da hepatite B
• rastreio de bacteriúria
• rastreio bioquímico do 1º trimestre (já falei da minha experiência neste post)

2º TRIMESTRE

• Serologia Rubéola
• Hemograma completo
• PTGO (mais pormenores neste post)
• Serologia Toxoplasmose
• Urocultura
• Pesquisa de aglutininas irregulares nas mulheres com Rh negativo

3º TRIMESTRE

• Hemograma completo 
• VDRL
• Serologia Toxoplasmose
• VIH
• Rastreio da hepatite B
• Urocultura

Entre a 35ª e a 37ª Semana:

• Colheita para pesquisa de Streptococcus

Sejam Felizes!!! 

Fonte: http://lifestyle.sapo.pt/familia/gravidez/artigos/quais-as-analises-que-deve-realizar-durante-a-gravidez?pagina=2

Desafio Mensal - Dia 3 - organizar o frigorifico

Por cá, andamos a organizar o frigorífico. Sabe como fazê-lo corretamente?

Fonte: http://internetparatodos.blogs.sapo.pt/1581773.html#_

Ao colocar a comida nos locais correta, permite:
- Evitar a deterioração dos alimentos com tanta facilidade;
- Evitar que os alimentos desenvolvam microorganismos potencialmente patogénicos;
- Evitar que haja mistura de alimentos cus com cozinhados, evitando contaminações de alimentos;
- Permite controlar as sobras que existem e que poderão ser facilmente transformadas noutros pratos (mas disto falaremos noutra altura).

Sejam feliz e saudáveis!