#38 - Serie: Como usar especiarias ou temperos? - Stevia

Olá a todos!

Hoje vamos falar de...

Fonte: Youtube*

O que é: É uma planta, mas que, pelo seu sabor doce, é utilizada em diversos produtos insdustrializados (refrigerantes, sumos, chocolataes, gelatinas, chás...).

Propriedades: Não possui calorias e tem um poder adoçante 300 vezes superior ao açúcar comum. É por isso um adoçante natural, e que pode substituir o açúcar em vários produtos. Pode ser encontrado em pó, gotas ou a planta.

Vantagens: Em comparação com outros adoçantes artificiais (ciclamato de sódio, aspartame) este adoçante parece apresentar as seguintes vantagens:

• Ajuda na regulação do apetite
• Auxilia na perda de peso 
• Pode ser usada em preparações que serão cozidas ou assadas ( contrariamente a muitos adoçantes artificiais)
• Ajuda no controlo de problemas de saúde como diabetes e obesidade. 

Utilização:

• Pode substituir o componente doce em bolos e doces. 
• Pode também substituir o açúcar em café, chás, sumos e gelados. 

BOLO DE IOGURTE

Ingredientes

1 iogurte natural.
3 ovos grandes
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
100 g de manteiga (bater com 2 colheres de sobremesa de stévia em pó)

Modo de fazer



Partir os ovos numa saladeira.
Adicionar lentamente óleo, continuando a bater os ovos. 
Juntar o iogurte e bater mais 1 a 2 min.
Juntar a farinha ao fermento; adicionar em 2 vezes levantando a massa de modo a que esta fique bem 
homogénea mas sem bater.
Untar a forma e verter a massa. 
Cozer a termóstato 6 ou 180° durante 40 à 45 min.

Receita do site http://www.comidassimples.com/2014/07/receitas-com-estevia.html

Sejam felizes!

*Youtube - Stevia: Is it the Best Sugar Substitute?

Açúcar... um veneno legal?

Olá a todos.

O único paladar com o qual nascemos é o doce. Inicialmente era uma foma de sobrevivência. Assim os bebes e crianças não ingeriam nada tóxico. Apenas leite materno (que é doce).

Fonte

A industria alimentar apercebeu-se que as pessoas compravam produtos que fossem agradáveis ao paladar. Com açúcar, gordura e/ou sal. Rapidamente apareceram diversas marcas com os seus "óptimos" produtos. Super agradáveis e até viciantes mas pobres nutricionalmente (com poucas vitaminas ou minerais, com pouca fibra...). Quem não é capaz de comer um pacote de bolachas sozinho??

Fonte

E depois apareceram os cereais de pequeno-almoço. Super práticos, pois era só colocar leite ou iogurte e super agradáveis e por isso elas comiam tudo.

Fonte

Anos mais tarde percebeu uma relação entre o consumo destes alimentos pouco saudáveis com o aparecimento de algumas doenças.
Foram realizados alguns estudos para se descobrir porque é que as pessoas gostavam de consumir alimentos pouco saudáveis, mesmo sabendo que eram "maus" para a saúde e que poderiam provocar doenças. Verificou-se que, quando um individuo consume alimentos com elevado teor de açúcar refinado, o cérebro entende essa substância como se fosse outra substância aditiva (como drogas, álcool, tabaco...). Aliás, um estudo onde ratos viciados em cocaína tinham à disposição água com cocaína e água com açúcar, assim que experimentaram a agua com açúcar, preferiram a agua com açúcar.  Assustador, não?
E o mais grave é que está disponível em todo o lado e é facilmente acessível. Nas escolas, nos cafés, nas reuniões familiares (sobremesas), nos aniversários... E esse é o açúcar "visível". Existem alimentos que têm açúcar escondido. Destes falaremos noutro post.

Fonte

Com este blog pretendo dar alternativas a estes alimentos, para sermos mais saudáveis (e com melhor qualidade de vida até ao fim dos nossos dias). Também neste espaço pretendo demonstrar como eu fiz essa mesma mudança de estilo de vida (ainda para mais agora que quero que o meu filho tenha o melhor exemplo possível). Não é fácil (existem muitas tentações), mas com persistência tenho a certeza que vou vamos conseguir!

Deixo-vos o link de uma reportagem da SIC com este tema (que eu considero muito boa).

Sejam felizes!

Como substituir o açúcar refinado nos bolos??

Olá a todos!!

Todos sabemos que o açúcar é um veneno. Cada vez existem mais estudos sobre o consumo de açúcar e a prevalências de diversas doenças.

Fonte

Então como podemos comer algo doce sem que nos faça mal?
Vejam as alternativas que proponho:

1. STEVIA: É um adoçante sem os malefícios do aspartame, sucralose e outros. É até 300 vezes mais doce que o açúcar. Numa receita que utilize uma chávena de açúcar pode substituir por 1 colher de chá de stevia liquido ou 2 colheres de chá de stevia em pó. Este adoçante pode ir ao lume e forno.
2. PURÉ DE MAÇA. Coza maça. Cada chávena de açúcar poderá substituir por 1 chávena de puré de maça. Na receita, por cada chávena de puré, diminua em 1/4 de chávena de liquido (sumo, leite...)
3. BAUNILHA. Corte pela metade a quantidade de açúcar e substitua por uma colher de chá de baunilha .  
4. FRUTA. Se colocar pedaços de fruta nos bolos, poderá reduzir até metade a quantidade de açúcar utilizada. 

Gostariam de ver estas substituições em video?? 

Sejam felizes!!